繼 "天菜大廚" 這部電影後,
有愈來愈多的人知道並且了解什麼是 "低溫熟成料理",
當然也有人稱作 "分子料理",
亦或是法文的原文 "SOUS VIDE"。
照字面翻譯過來,
有人就直接叫 "舒肥料理"。
而用來烹都這些食材的機器,
就叫作 "低溫熟成機" 或是"低溫烹飪機" 或是 "舒肥機"。
簡而言之,
就是將食材,
不管是雞、豬、牛、羊、鴨、海鮮、魚……等,
用真空包裝機把它作密封,
然後丟入水浴盆裡,
就開始用低溫熟成機來烹飪。
至於,烹調的水溫要多少?? 時間要多久??
這個完全依每個大廚師而有不同。
就跟煮菜一樣,
酸甜苦辣各有所好,
比例要多少,
也是因人而異。
所以呢,
就是要像作實驗一樣,
拿出小強打不死的毅力,
不斷的去試試看。
最終,噹噹噹 ~~~
您就出師了,
最佳的黃金比例,
就變成了您個人的獨家秘方,
搞不好還能代代相傳喔 !!
以前跟人家談及低溫熟成,
有很多人都不知道,
只有一些星級飯店的大廚,
有定期請國外大廚來台客座教學,
才懂的什麼是舒肥。
當然這個也在歐洲相當的流行,
尤其運用在義大利料理也特別多 ~~
不要看這台SIRMAN超人牌
義大利原裝進口 的 低溫熟成機 (SC-2000W) 沒什麼,
它可是打遍天下無敵手,
不管在單價上,
還是性能上,
CP值都非常非常的高。
重點是還獲得smart LABEL award大獎。
它是屬於商用型的機種,
使用時最大水量可以到50公升甚至更多。
比起市售的家用機種只有5到10公升,
真是小烏龜見大烏龜啊 ~~
嗯,好像不是這麼說,
是小巫見大巫,
跟烏龜沒關 !!
整個介面設計的乾乾淨淨,
採全螢幕觸控,
而且操作非常的簡單,
因為科技始終來自於人性~~
只要隨著圖示,
就能輕鬆的調整溫度及時間,
當然也能自行將喜愛的設定記憶在程式裡,
這樣下次再用時,
直接叫出來即可,
真是方便啊~~
當然,
搭配低溫熟成機,
一定要有它的好朋友,
"真空包裝機"- HENKELMAN漢克曼荷蘭原裝進口全系列真空包裝機 (乾濕兩用,不挑袋子),
因為怕介紹太長,
另外分一篇文章來寫吧!!
當然哈古小館除了低溫熟成機厲害外,
還有另一項商品也很亮眼。
就是LASPAZIALE(萊斯洛)義大利原裝進口單孔半自動咖啡機 S1,
商用玩家級機種,
重點是對於有些店家不方便重拉水、電…等煩人的工程時,
這台S1義式單孔咖啡機擁有獨立抽屜式水箱設計,
不用外接進水管,
小小一台不佔空間,
加熱速度快,
雙鍋爐設計,
機身外殼為大紅色,
非常的顯眼。
以小館的客席數約20幾個位子來說,
這台已經很足夠使用了。
機器的面板可以顯示出鍋爐目前的溫度,
操作介面也相當的人性化,
一點都不難。
忘了一提,電源只是110V就好了喔~~~
就是插電風扇的那種電,
家家戶戶都有,
隨便一個插座都行,
不用去重拉什麼220V的電 !!
遠遠看LaSPAZIALE萊斯洛的S1單孔咖啡機,
還滿Q的吧,
小小一台,
乖乖的站在那邊。
~~義大利原裝進口~~
SIRMAN - 低溫熟成機 ~ 型號:SC-2000W
LASPAZIALE - 半自動單孔咖啡機 ~ 型號:S1
業務洽詢及訂購專線
請洽: 0987-111-577 艾先生
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