繼 "天菜大廚" 這部電影後,
有愈來愈多的人知道並且了解什麼是 "低溫熟成料理",
當然也有人稱作 "分子料理",
亦或是法文的原文 "SOUS VIDE"。

照字面翻譯過來,
有人就直接叫 "舒肥料理"。

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而用來烹都這些食材的機器,
就叫作 "低溫熟成機" 或是"低溫烹飪機" 或是 "舒肥機"。

簡而言之,
就是將食材,
不管是雞、豬、牛、羊、鴨、海鮮、魚……等,


用真空包裝機把它作密封,
然後丟入水浴盆裡,
就開始用低溫熟成機來烹飪。

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至於,烹調的水溫要多少?? 時間要多久?? 
這個完全依每個大廚師而有不同。
就跟煮菜一樣,
酸甜苦辣各有所好,
比例要多少,
也是因人而異。

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所以呢,
就是要像作實驗一樣,
拿出小強打不死的毅力,
不斷的去試試看。

最終,噹噹噹 ~~~
您就出師了,
最佳的黃金比例,
就變成了您個人的獨家秘方,
搞不好還能代代相傳喔 !!

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以前跟人家談及低溫熟成,
有很多人都不知道,
只有一些星級飯店的大廚,
有定期請國外大廚來台客座教學,
才懂的什麼是舒肥。

當然這個也在歐洲相當的流行,
尤其運用在義大利料理也特別多 ~~

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不要看這台SIRMAN超人牌
義大利原裝進口 的 低溫熟成機 (SC-2000W) 沒什麼,
它可是打遍天下無敵手,
不管在單價上,
還是性能上,
CP值都非常非常的高。

重點是還獲得smart LABEL award大獎。

它是屬於商用型的機種,
使用時最大水量可以到50公升甚至更多。

比起市售的家用機種只有5到10公升,
真是小烏龜見大烏龜啊 ~~
嗯,好像不是這麼說,
是小巫見大巫,
跟烏龜沒關 !!

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整個介面設計的乾乾淨淨,
採全螢幕觸控,
而且操作非常的簡單,
因為科技始終來自於人性~~
只要隨著圖示,
就能輕鬆的調整溫度及時間,
當然也能自行將喜愛的設定記憶在程式裡,
這樣下次再用時,
直接叫出來即可,
真是方便啊~~

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當然,
搭配低溫熟成機,
一定要有它的好朋友,
"真空包裝機"- HENKELMAN漢克曼荷蘭原裝進口全系列真空包裝機 (乾濕兩用,不挑袋子),
因為怕介紹太長,
另外分一篇文章來寫吧!!

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當然哈古小館除了低溫熟成機厲害外,
還有另一項商品也很亮眼。

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就是LASPAZIALE(萊斯洛)義大利原裝進口單孔半自動咖啡機 S1,
商用玩家級機種,
重點是對於有些店家不方便重拉水、電…等煩人的工程時,
這台S1義式單孔咖啡機擁有獨立抽屜式水箱設計,
不用外接進水管,
小小一台不佔空間,
加熱速度快,
雙鍋爐設計,
機身外殼為大紅色,
非常的顯眼。
以小館的客席數約20幾個位子來說,
這台已經很足夠使用了。

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機器的面板可以顯示出鍋爐目前的溫度,
操作介面也相當的人性化,
一點都不難。

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忘了一提,電源只是110V就好了喔~~~
就是插電風扇的那種電,
家家戶戶都有,
隨便一個插座都行,
不用去重拉什麼220V的電 !!

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遠遠看LaSPAZIALE萊斯洛的S1單孔咖啡機,
還滿Q的吧,
小小一台,
乖乖的站在那邊。

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~~義大利原裝進口~~
SIRMAN - 低溫熟成機 ~ 型號:SC-2000W
LASPAZIALE - 半自動單孔咖啡機 ~ 型號:S1

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請洽: 0987-111-577  艾先生

 

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